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人にしかできない仕事を、
誰にも真似できないレベルで。
One & Onlyだけが、
街や世界を変えていくから。

人にしかできない仕事を、誰にも真似できないレベルで。
One & Onlyだけが、街や世界を変えていくから。

ジリオンが成長してこられた理由

2013年に目黒の雑居ビルの地下で、大衆ビストロジル目黒店が生まれました。それから10年、和食やイタリアンなど複数の業態へと展開しながら、ジリオンは成長を続けることができました。お客様に愛されながら成長できた理由、それは数ではなく質を追求してきたからだと思っています。
多くの飲食店や企業が、KPI（Key Performance Indicator重要業務評価指標）として売上や出店数を追います。しかし、ジリオンは創業以来、売上や出店数を目標にしたことはありません。お店に来てくれたお客様の満足、その先にある感動を創り出すことだけを追い求め、料理やサービスの質を高めることに注力してきました。それがジリオンの存在意義であり、ジリオンに集まってくれた仲間たちの想いだったからです。
結果的に、ジリオンはCS（顧客満足）でもES（従業員満足）でも業界1位の評価を得ることができました。お客様からのご期待や従業員の活躍の場を拡げるために、店舗を増やしてきたという経緯です。

人にしかできない仕事を

近年、テクノロジーの発達によって、「10年後には無くなる仕事」「AIに代替される仕事」ということがよく語られます。人がする仕事の価値が下がるように誤解されることがありますが、私はむしろ逆だと思っています。
今後、「人にしかできない仕事の価値」はますます高まっていきます。タッチパネルによる注文や、ロボットによる配膳を行うレストランが、ミシュランの星を獲るような未来は、私には想像できません。
人の心を動かす最高のおもてなしは、人にしかできないのです。人の心を動かす感情労働産業において、心の機微を読み、お客様が過ごす時間の価値を高める。他の誰もが真似できないレベルを求めて磨き続けた結果、それがジリオンの競争優位性になりました。お客様だけではなく、サービス業という業界の労働市場においても顕著でした。売上や効率を重視する店ではマニュアルやルールによって縛られてしまうサービスも、ジリオンなら伸び伸びと実践できる。
「お客様の感動」というサービス業本来のやりがいを求めて、多くの仲間がジリオンに集ってくれました。

人づくりと街づくり

創業からの約10年を振り返ると、ジリオンという会社がしてきたことは、「人づくり」だったと思います。仕事本来の目的であるCSに向き合う。それを実現できるスキルを磨く。スペシャリストとして調理やサービスを極める人もいれば、店舗のマネジメントを経験して経営を学ぶ人もいる。
ジリオンの成長の理由は人の成長、それに尽きます。そして、私たちの事業には「街づくり」という力があることにも気付きました。
「街づくり」というとデベロッパーのような建物を造る仕事のイメージがありますが、そうではありません。街に住む人に愛される店を創ること、街に必要だと思う店を創ることです。
ジリオンは目黒という街に、ビストロ、酒場、トラットリアを創り、2022年にはパン屋もオープンしました。また吉祥寺や他の街でも新しい挑戦がスタートしています。お客様から「こんなお店をつくってくれてありがとう」という言葉をいただくたびに、「街づくり」という役割を担える手応えと責任を感じます。

ジリオンで経験できること、ジリオンが求める人材

ジリオンでは多様な志向・スキルを持った人材が活躍していますが、全員に共通していることはCS（顧客満足）への思いです。
人を笑顔にしたい、人を感動させたい、そのために自分は何ができるか、ということを考え実行できる人が集まっています。
飲食という領域で料理やサービスを極め続けたいスペシャリスト志向を持った人には、その思いに応えるキャリアやポジションを提供してきました。また、店舗のマネジメントや業態開発、拠点展開も更に加速していきます。
「人づくり」や「街づくり」という構想は、ジリオンという企業の枠を超え、業界や社会に必要な挑戦だと考えています。
経営企画や業態開発での経験や、独立支援制度なども活用していただき、既存の「飲食業界のキャリア」といった固定概念にとらわれないキャリアパスを自由に描いてください。ジリオンの代表としてともに働く仲間に求めたいものは「What can I do ?」。
自分は今、お客様のために、仲間のために、店のために、街のために、そして自分のために、何かできることはないか。自分で考え、自分で行動することです。

One＆Onlyを創り出す仕事をともに

目黒の小さなお店からスタートしたジリオンですが、「感動」や「最高」だけを目指すことを貫いた結果、「人づくり」というアセット（資産）とメソッド（方法論）を確立することができ、「街づくり」というレベルにまで進化させていくことができました。
最高のCSとESが循環する組織づくりは、飲食という枠を超え、他業態や世界展開の可能性を持っています。今回の新卒採用は、その挑戦に向けた新たな仲間を募るものです。
飲食業に興味を持つ人はもちろん、「人の心を動かす仕事」や「時間価値を高める事業」に可能性を感じる人にとって、ジリオンはやりがいと圧倒的な成長を提供することができます。
世界のどこにもないOne＆Onlyを創る仕事は誰にでもできる簡単な仕事ではありませんが、仕事を通じてOne＆Onlyな人材へと成長できる環境を、ジリオンが提供することをお約束します。皆さまの挑戦をお待ちしています。

株式会社ジリオン代表取締役社長

吉田裕司