大衆ビストロＪＩＬＬ・目黒店『２０１７年１月・おすすめメニュー』

２０１７年最初のお肉は･･･

​『丹波黒鳥のロースト　～ふきのとうマッシュルームピュレ～』

お正月明けの疲れた胃にも優しい肉汁メニュー♪
​肉質がきめ細かく、程よい歯応えとコクのある美味しい丹波黒鳥を低温調理後、ロースト！
パサつかず、しっとりと仕上げた胸肉と、ジューシーなモモ肉･･･どちらもお楽しみ頂けます♪
​
丹波黒鳥の持つ味の濃さとコク、特有の甘さを引き出す、
​『JILL特製・ふきのとうマッシュルームピュレ』とご一緒にどうぞっ




​つづいては、JILL名物といっても過言では無いでしょう！
​特製魚介出汁を使って炊きあげたビストロストウブ飯のご紹介っ♪

『白子のムニエルと芹のストウブ飯　～柚子ポンバター添え～』

​ストウブ飯の中でも根強い人気を誇る、白子のストウブ飯が満を持しての登場です！
今回は、春の七草の一つでもある芹とのコラボ！

​濃厚な白子のムニエル、シャキシャキの歯応えと初々しい苦みを感じられる芹。
​アクセントに添えた有馬山椒が香る、冬の味覚をたっぷりと使ったストウブ飯♪
付け合わせの柚子香るポン酢バターを使えば、濃厚且つ爽やかに２度美味しい〆のご飯に♪





​言うまでも無く！
​この他にも真冬を彩る旬な料理を多数ご用意しておりますっ！

 

『金時人参のムース　～オマールコンソメのジュレ～』​

​甘みの強い金時人参をムースに♪
​お口に広がる甘みと、清涼感、香り。
オマール海老を使ったコンソメジュレが素材を引き立てます♪

 

『寒ブリと菜の花、金柑のなめろう　～鰹だしのドレッシング～』

​毎月替わりの洋風なめろう♪
脂乗りの良い寒ブリ、季節の味覚・菜の花、金柑の香りが食欲をそそります♪


 

『マグロ頬肉のコンフィと春菊のサラダ　～生姜ドレッシング～』

​ローズマリー等のハーブやスパイスでマリネし、フレンチ技法を駆使したマグロ頬肉のコンフィと
冬野菜、春菊をふんだんに使った香味野菜サラダ♪

生姜が効いたドレッシングをたっぷりと使って！
 

『スルメイカと聖護院大根、九条葱のアヒージョ』

こちらも毎月定番♪
​旬食材をたっぷり使用した熱々のアヒージョっ
​真冬の寒さを吹き飛ばす旨さですっ♪

 

『自家製・牡蠣のクリームコロッケ』

この1個に一体どれだけの牡蠣を使ったのか…
海のミルク・牡蠣を贅沢に使い、超濃厚なクリームコロッケに仕上げました♪
添え付けの特製タルタルソースが爽やかに香る逸品です♡
 

『苺のミルフィーユ』

今月は…
サクサクのパイ生地にたっぷりのクリーム、季節の定番・苺をミルフィーユに！
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スイーツ女子達を唸らせる、文句なしのデザート！
甘い物好き、集合！！