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2017.09.01

煮ジル五反田店!9月のオススメメニュ~です!!!

いつもご覧いただき、ありがとうございます!
夏はイベントが多く、海水浴・花火大会・夏祭りなどいろいろな所に出かけられたのではないでしょうか!

​そして9月は毎年残暑が厳しい月ですね。
​残暑厳しいときはぜひ煮ジルでエナジーチャージしましょー!!
旬の食材をご用意致しております♪

​それでは9月のオススメメニューのご紹介です!!
 

コンフィ

仔羊背肉のコンフィロースト~黒ニンニクポワブラード~

​今月のコンフィは『仔羊背肉』!!
​仔羊の旨みが凝縮した背肉は絶品!!
​骨付きなのでお好みのサイズに切って食べるのも良し!豪快にかぶりつくも良し!
​胡椒が効いた黒ニンニクソースでパワーチャーージ♪
残暑を乗り切るには欠かせない逸品です!!!!

定番おつまみ~冷菜~

紫芋のムース~生ハムコンソメジュレ~

​今月のムースは『紫芋』!!
濃厚な秋の味覚を滑らかに仕上げました!
紫芋特有の甘みとジュレの塩気が絶妙~♪
​秋を先取り!

 

平政と焼き茄子、ドライトマトのなめろう~アヒアマリージョソース~

今月のなめろうは『平政』『焼き茄子』『ドライトマト』!!
​旬のヒラマサは脂が少なく、独特の風味があり、身締まりも良く、さっぱりな魚です!
​煮ジルオリジナルの洋風辛味噌ソースでピリッと仕上げました!
​残暑の疲れをこれで吹き飛ばしましょ~♪

​※ちなみにヒラマサはブリ・カンパチと並び『ブリ御三家』と呼ばれます。
​夏場の寿司種としてシマアジと並び称され、高級料亭でも珍重されてるとか。

サラダ

炙りジャンボンブランのミモザサラダ

しっとり仕上げた特製のロースハムに玉子たっぷりと!
​エシャロットベースの特製ドレッシングが◎

 

定番おつまみ~温菜~

牡蠣と舞茸、酢橘のアヒージョ

​今月のアヒージョは『牡蠣』『舞茸』『酢橘』!!
​牡蠣のエキスたっぷりのオイルに舞茸の旨みをプラス!
​アクセントの酢橘が爽やかさを奏でます♪
​ぜひバケットと一緒にどうぞ~!!!

牛スジと里芋、ポルチーニのグラタン

今月から月替わりグラタンの登場です♪
​とろとろに仕上げた牛スジのトマト煮込み、ホクホクの里芋!
​隠し味に香り高いポルチーニを入れて、とろ~りとした味わいに♪
毎月のグラタンに乞うご期待!!!

〆めし

燻製サンマと栗のビストロ飯~徳島県神山町スダチ添え~

今月のビストロ飯は『燻製サンマ』『栗』!!
毎年恒例!スモーキーなサンマとホクホク感がたまらない栗を煮ジル特製魚介出汁でご飯と一緒に炊き上げた逸品!!!
​待ちに待った食材のコラボレーションをぜひご堪能あれ♪
​徳島県神山町から送られてきたスダチをかけたらほっぺが落ちること間違いなし!!!!!

 

デザート

栗のテリーヌ

​今月のデザートは『栗』!!
隠し味に西京味噌を加え、味わい深い一品に♪
フォークが止マロン♡

以上、9月のオススメメニューのご紹介でした。

​それでは今月も皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております!!