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2018.02.01

【ジル西新宿店 2月おすすめメニュー】

いつも沢山のお客様が来店して頂きありがとうございます!今月も 引き続きよろしくお願いいたします!
今月も旬の食材を使ったメニューを沢山ご用意しました♪

▼雪下人参のムース 〜雲丹とコンソメジュレ〜

畑に植えたまま雪の下で冬を越すことにより甘みたっぷりの雪下人参をムースにしました!

▼ヒラマサと芹のなめろう 〜金柑ドレッシング〜

歯ごたえが良くさっぱりしたヒラマサと、今が旬の金柑との相性は抜群!

▼漬けビンチョウマグロと春菊のサラダ 〜塩昆布ドレッシング〜

脂の乗ったビントロを一晩漬けして香ばしく炙りました。春菊との相性抜群!

▼真鱈、あん肝と白菜のアヒージョ

旬の真鱈とあん肝はテリーヌにしてアヒージョに!自家製パンとご一緒にどうぞ。

▼蝦夷鹿の赤ワイン煮

蝦夷鹿を赤ワインでじっくりと煮込みました!
ジビエが苦手な方でも楽しめる一品です。

▼沖縄県産アグー豚肩ロースのグリエ 〜菊芋ピュレ〜

高級銘柄アグー豚をグリエにしました!菊芋ピュレとの相性抜群。

▼鰆西京味噌漬けのストウブ飯 〜柚子ラヴィゴット〜

香り高い白ポルト酒と西京味噌に鰆を漬け込み、さらに鰆の上にはたっぷりと九条ネギを乗せました。

▼ホワイトチョコムースと伊予柑の黒クリスピーサンド

某有名アイスのオマージュ!!
伊予柑の酸味とホワイトチョコの甘みが相性抜群。